全面管理：负责餐饮部的全面工作，对总经理负责，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好坏负有重要的责任。1
计划与执行：制定餐饮部的营业政策和经营计划，拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
协调与沟通：主持餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
人员管理：负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质；认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改。参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
物资管理：负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。熟悉掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的推销工作。
安全管理：了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的推销工作。负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级账和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。23
创新与发展：参与制订经营所需酒店品种价格制订工作，并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平。了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。24
其他职责：根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。参加餐饮部办公会议，接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作；全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会，传达酒店部门工作要求，保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标。

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